Descrizione
IL MATTO DELLE GIUNCAIE 2016
ROSSO TOSCANA IGT
ZONA DI PRODUZIONE
VINCI – TOSCANA
ANDAMENTO STAGIONALE
L’ annata 2016 come quella 2015 saranno ricordate come ottimali. L’autunno e l’inverno sono stati miti, con temperature sotto lo zero solo in gennaio. La piovosità è stata importante. In primavera le temperature sono state nella norma. Caldi il mese di maggio e giugno ma anche umidi con qualche perdita durante l’allegagione e due grandinate che hanno causato una sorta di diradamento naturale, riducendo quindi la quantità di produzione per pianta. L’estate è stata calda ed asciutta. I rari eventi piovosi tra fine luglio ed agosto hanno dato respiro alle piante, aiutandole nella fase di invaiatura. Il periodo della vendemmia, iniziata ai primi di settembre, è stato caratterizzato da temperature medio alte per il periodo durante il giorno con forti escursioni termiche, fenomeno utile per l’accumulo dei composti fenolici.
VITIGNI
Sangiovese
VINIFICAZIONE
Raccolta e selezione a mano delle migliori uve del vigneto, accurato trasporto in cantina, le uve vengono diraspate e quindi inoculate con lieviti selezionati. Temperatura di fermentazione 24-27°C con follature giornaliere. Durata della fermentazione e macerazione sulle bucce di circa 20 giorni.
MATURAZIONE
18 mesi in barrques e tonneau da 500 lt di cui 30% nuovi e 70% di secondo passaggio.
IMBOTTIGLIAMENTO
8 maggio 2019.
FORMATO 375 ml – 750 ml – 1500 ml. – 3000 ml. – 5000 ml.
