Descrizione
MARIAVITTORIA e OTTAVIA 2021
SANGIOVESE ROSÉ
BRUT
ZONA DI PRODUZIONE
VINCI – TOSCANA
ANDAMENTO STAGIONALE
La stagione di crescita del 2019 è stata atipica. L’autunno ha presentato temperature miti e scarse piogge. L’inverno è iniziato in modo abbastanza mite, ma a gennaio le temperature sono scese sotto lo zero. La primavera è iniziata con un aumento delle temperature, ma a maggio queste sono crollate, con minime sotto i 7-8°C, accompagnate da piogge giornaliere. Tuttavia, la fioritura delle viti è stata regolare. Dall’inizio di giugno è iniziato un periodo abbastanza secco e caldo, con temperature massime spesso superiori ai 35°C, interrotte occasionalmente da piogge brevi e intense. Queste ultime non hanno causato problemi né nella fase di allegagione né nella successiva maturazione dei grappoli. La maturazione è iniziata regolarmente all’inizio di agosto. La vendemmia è iniziata alla fine di agosto e le uve erano sane e perfettamente mature.
VITIGNO
Sangiovese.
TEMPERATURA DI FERMENTAZIONE
Macerazione a freddo a 5°C per alcune ore. Fermentazione in acciaio inox a 12°C-16°C. Il vino viene trasferito in autoclave aggiungendo zuccheri e lieviti selezionati per avviare la seconda fermentazione. Dopo 60 giorni lo spumante viene imbottigliato.
MATURAZIONE
3 mesi in botti
FORMATO 750 ml.
