Descrizione
IL MATTO DELLE GIUNCAIE 2015
ROSSO TOSCANA IGT
ZONA DI PRODUZIONE
VINCI – TOSCANA
ANDAMENTO STAGIONALE
L’andamento climatico è stato caratterizzato da un inverno ed un inizio primavera con precipitazioni abbondanti che ha permesso l’accumulo di importanti riserve idriche. Aprile/maggio altalenante mentre da giugno ad agosto si sono registrate alte temperature ben al di sopra della media stagionale con forte carenza di piogge. Da un punto vista sanitario i vigneti non hanno presentato fitopatie. La fisiologia della pianta, rispetto all’anno 2014, ha evidenziato grappoli più spargoli con acini di dimensioni leggermente più ridotte, dovuto ad un ciclo vegetativo piuttosto altalenante. Dopo un germogliamento nella media stagionale si è infatti registrato un anticipo dell’invaiatura di circa dieci giorni. La raccolta delle uve bianche precoci è iniziata a cavallo tra la seconda e la terza decade di agosto. Per la vendemmia delle uve per la produzione Chianti, si è atteso la seconda decade di settembre. Qualitativamente è da considerarsi una ottima annata con diverse punte di eccellenza
VITIGNI
Sangiovese.
VINIFICAZIONE
Raccolta e selezione a mano delle migliori uve del vigneto, accurato trasporto in cantina, le uve vengono diraspate e quindi inoculate con lieviti selezionati. Temperatura di fermentazione 24-27°C con follature giornaliere. Durata della fermentazione e macerazione sulle bucce di circa 20 giorni.
MATURAZIONE
18 mesi in barriques e tonneau da 500 lt di cui 30% nuovi e 70% di secondo passaggio.
IMBOTTIGLIAMENTO
8 Maggio, 2017.
FORMATO
375 ml – 750 ml – 1500 ml. – 3000 ml. – 5000 ml.
